Sapp

SAPP ġeneralment jirreferi għall-pirofosfat tal-aċidu tas-sodju (SAPP), li huwa addittiv tal-ikel użat komunement b'diversi funzjonijiet fl-industrija tal-ikel, u l-użi ewlenin tiegħu huma kif ġej:

Użi ewlenin ta 'SAPP

Aġent tal-bulking f'ikel moħmi

F'ikel moħmi bħal kejkijiet, cookies, ħobż, eċċ., SAPP jista 'jirreaġixxi bil-bikarbonat tas-sodju (baking soda), jirrilaxxa bil-mod il-gass tad-dijossidu tal-karbonju biex jagħmel l-għaġina tespandi u ttejjeb l-istruttura u n-nisġa tal-prodotti.

Minħabba l-veloċità ta 'reazzjoni kkontrollata tagħha (bħala wieħed mill-komponenti ta' "reazzjoni doppja" ta 'aġent ta' l-imbuttatura), huwa jista 'jirrilaxxa l-gass darbtejn fl-istadju tat-taħlit u l-istadju tal-ħami biex jiżgura effett ta' puffing stabbli.

Żamma tal-ilma u tendender għall-prodotti tal-laħam

Miżjud mal-perżut, zalzett, pulpetti u prodotti oħra tal-laħam ipproċessat, jistgħu jiġu kkombinati ma 'proteini tal-muskoli biex itejbu l-kapaċità taż-żamma tal-ilma, inaqqsu t-telf tal-ilma waqt it-tisjir, sabiex il-laħam ikun aktar offerta u mmerraq.

Sadanittant, jista 'jaġġusta l-valur tal-pH u jtejjeb is-solubilità u l-istabbiltà tal-proteina.

Stabilizzatur għal prodotti tal-ħalib u xorb

Jintuża bħala emulsifikanti u stabilizzatur fix-xorb tal-ħalib u xorb tal-proteina veġetali biex jipprevjeni li x-xaħam jżomm f'wiċċ l-ilma jew il-proteina milli jippreċipita, u biex itejjeb l-uniformità tal-prodotti.

Fl-ipproċessar tal-ġobon, tgħin biex tirregola l-karatteristiċi tat-tidwib u n-nisġa.

Regolatur tal-pH għall-ħwawar u ikel tal-konvenjenza

Użat fil-ħwawar (eż. Zalza tas-sojja, dressings tal-insalata), sopop tal-taljarini immedjati, ikel fil-laned, eċċ biex jirregola l-aċidità jew l-alkalinità u jistabbilizza t-togħma u n-nisġa.

F'ikel iffriżat malajr, jista 'jinibixxi t-tkabbir tal-kristalli tas-silġ u jżomm in-nisġa tal-ingredjenti.

Applikazzjonijiet oħra tal-ikel

Bħala wieħed mill-ingredjenti tat-trab tal-ħami, huwa użat fil-puffing ta 'ikel moqli fil-fond bħal donuts u fjuri tal-ġulġlien;

Bħala aġent taż-żamma tal-ilma fi prodotti akkwatiċi (eż. Gambli ffriżati) biex iżomm l-elastiċità u l-freskezza.

It-tags Popolari: SAPP, Manifatturi tas-SAPP taċ-Ċina